Zwiebelgemüse

Im Raum um Graz, aber vereinzelt auch im gesamten Gemüseanbaugebiet der Steiermark (Übersichtskarte), werden diverse Zwiebelgemüse kultiviert.  Vor allem die zahlreichen Direktvermarkter weisen sie in ihrem Sortiment auf.

Zwiebel

Die in der Zwiebel zahlreich enthalten schwefelhaltigen ätherischen Öle rühren uns nicht nur zu Tränen, sondern zeichnen sich auch durch ihren gesundheitlichen Wert aus. Durch die Aktivierung des Stoffwechsels wird Cholesterin im Körper abgebaut aber auch der Blutdruck gesenkt. Bioaktive Stoffe wie die Sulfide oder das Querzetin beugen dem Krebs vor. Rote Zwiebeln weisen zusätzlich noch verstärkt Herz- und Kreislauf stärkende Flavanoide auf. Bei Jungzwiebeln achten Sie beim Einkauf auf frisches und glänzendes Grün und eine weiße Knolle. Jungzwiebeln sind im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar. Trockene, reife Zwiebeln sollten trocken und kühl, aber nicht unter 4 °C gelagert werden.

Saison in der Steiermark

Porree/Lauch

Lauch enthält sehr viel an gutem Eiweiß, das seltene Vitamin B1 und besonders viel Vitamin C. Neben den wertvollen Senfölen, die die Leistung von Leber, Nieren und Galle anregen und entwässern, sind noch Eisen, Magnesium, Kalzium und Phosphor erwähnenswert. Enthaltene Flavanoide hemmen die Tumorbildung, indem sie Enzyme aktivieren, die wiederum Krebs erregende Substanzen vernichten. Ähnlich wie Zwiebeln und Knoblauch senkt Lauch den Cholesterinspiegel. Im Kühlschrank ist Lauch maximal 5 Tage haltbar. Wird eine Temperatur um die 0 °C gewährleistet, ist er doppelt so lange haltbar. Lauch kann man auch sehr gut einfrieren.

Welke, schlappe Blätter sind ein Zeichen zu langer Lagerung, auch wenn die Stange selbst vielleicht noch einwandfrei aussieht. Lauch bleibt auch in der Winterzeit auf dem Feld und kann somit auch in der kalten Jahreszeit frisch angeboten werden.

Saison in der Steiermark

Mehr zu Zwiebelgemüse können Sie auf folgenden Homepages nachlesen:

- Obst und Gemüse 5x am Tag (http://www.5xamtag.at/)
- Gemüselust http://www.gemueselust.at/inhalt/gemuese_abc/gemuesedatenbank/lvalpha.php#G
- Agrarmarkt Austria http://www.ama-marketing.at/index.php?id=212