Zubereitung:
- Zwiebel, Ingwer und Kurkuma fein hacken und in Rapsöl glasig anbraten.
- Yacon, Kartoffel und Karotte in Stücke schneiden, zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit Brühe aufgießen, ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Alles fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Säure abschmecken.
Rezept: Gemüsebäuerin Christine Reitzer
Abbildung KI-generiert
