Zubereitung:
- Den Grünkohl von den harten Stielen befreien. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen und in eine große Schüssel geben.
- Olivenöl und Salz zum Grünkohl geben und mehrere Minuten mit den Händen kräftig einmassieren, bis die Blätter weicher und dunkler werden.
- Den Granatapfel vierteln, in eine Schüssel geben und vollständig mit Wasser bedecken. Kerne unter Wasser vorsichtig herauslösen, sodass sich die weißen Häutchen lösen und nach oben schwimmen. Die Häutchen herausnehmen, die Kerne abseihen und beiseitestellen.
- Die Orangen schälen, filetieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
- Für das Dressing Tahin, Olivenöl, Ahornsirup, Zitronen- und Orangensaft cremig rühren und mit Salz abschmecken.
- Grünkohl mit Orangen und Dressing vermengen. Mit Granatapfelkernen und Walnüssen bestreuen und servieren.
Rezept: Anna Majcan, Foto: Barbara Majcan
aus: Unser Bauernmarktkochbuch von Anna und Barbara Majcan (erhältlich im Buchhandel)
