Zubereitung
Für den Balsamicosirup den Balsamicoessig mit Sojasoße und Honig im Topf um die Hälfte einkochen und kaltstellen.
Chinakohl putzen, in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern, mit zerdrücktem Knoblauch, Balsamicoessig, Staubzucker und Öl marinieren. Filet auf der Hautseite in Öl und Butter langsam anbraten und glasig fertigbraten. Lachs mit mariniertem Chinakohl anrichten und mit vorbereitetem Balsamicosirup beträufeln.
Empfohlene Beilagen: Rahmnudeln, Pestonudeln, Risotto oder frisches, knackig geröstetes Gemüse der Saison.
Rezept von Landhotel Locker
Foto: Ulrike Anderwald
