Zubereitung
Karree mit Salz, Thymian und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne auf der Fettseite anbraten. Beidseitig ca. 3 Minuten braten, es soll innen ziemlich rosa sein. An warmem Ort rasten lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
In der Zwischenzeit Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebel und in Streifen geschnittenen Chinakohl zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten und Käferbohnen zugeben. Mit Schlagobers, Salz und Pfeffer abschmecken, kurz warmstellen. Das Lammkarree in Koteletts schneiden und mit dem Chinakohl-Gemüse auf warmen Tellern anrichten.
Beilage: Knusprig, in Butter geschwenkte Rosmarinkartoffeln.
Von Predingerhof
Foto: Ulrike Anderwald
