Zubereitung
Chinakohlblätter ohne Strunk in Salzwasser blanchieren. 300 g Chinakohl klein schneiden, Suppengrün und Zwiebel fein hacken. Faschiertes mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und Majoran würzen. Semmel in Milch einweichen, darunter geben. Eier und ca. 2 gekackte Zwiebeln mit Masse vermengen und blanchierte Blätter füllen. Chinakohl-wickler kräftig anbraten. Parallel im Topf Zwiebeln, Chinakohl und Suppengrün anschwitzen, Kümmel zugeben. Wickler in Topf geben und mit Gemüse – oder Rinder-fond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kümmel würzen, ca. 30 Minuten garen. Zum Andicken der Soße etwas Mehl in kaltem Wasser anrühren und beigeben. Als Beilage eignet sich Kartoffelpüree.
Rezept von Raststätte Mayer
Foto: Ulrike Anderwald
