Unsere Rezepte

Spargel Mimosa à la Bruno

Die Eier in 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und abkühlen lassen.

Für die Vinaigrette Senf, Zitronensaft, Salz und Olivenöl gut verrühren.
Den grünen Spargel schälen und in Salzwasser oder im Dämpfeinsatz bissfest kochen. Bei dünnen Stangen dauert das nur wenig mehr als 5 Minuten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Spargelstangen auf einem großen Teller anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Die Eier schälen. Das Eigelb herausnehmen und auf einer feinen Käsereibe über die Spargelstangen reiben.

 

Foto: Barbara Majcan

Saisonkalender

Mit unserem Saisonkalender sind Sie immer aktuell informiert, welche Gemüsesorten gerade frisch bei den steirischen Gemüsebauern erhältlich sind. Zahlreiche Gemüsesorten wie Steirische Käferbohne oder Steirischer Kren sind das ganze Jahr über verfügbar. Werfen Sie einen Blick hinein und überzeugen Sie sich von der bunten Vielfalt der steirischen Gemüsesorten.

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