Zubereitung:
Die Butter in einem Topf zerlassen und die fein geschnittene Zwiebel darin glasig anschwitzen, das Mehl hinzugeben und leicht bräunen.
Mit Gemüsesuppe aufgießen, den Frischkäse dazugeben und unter ständigem Rühren auflösen und leicht köcheln lassen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. Zum Schluss erst den Steirischen Kren g.g.A. zugeben und servieren.
Klassisch passt zur Suppe Räucherforelle. Dazu das Filet in Streifen schneiden, kurz erwärmen und mit der Suppe anrichten.
Rezept: Christina Thir
Foto: Lexpix, Kochen&Küche
