Zucchini in der Steiermark
Die Erntezeit der steirischen Zucchini ist von Mitte Mai bis Ende Oktober. Als perfektes Sommergemüse enthält die Zucchini gerade einmal 20 kcal pro 100 g und versorgt uns gleichzeitig mit viel Wasser und reichlich Mineralstoffen wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Vitamin A und C. Frische Exemplare sind fest und weisen am Stiel einen frischen Anschnitt auf. Achten Sie daher beim Einkaufen auf unversehrte Früchte, deren Haut nicht nachgibt. Im Kühlschrank halten sie ca. zwei Wochen. Zucchini sind vom gesundheitlichen Wert den Gurken sehr ähnlich. Mit 7 bis 8 % Trockenmasse sind sie jedoch fester und enthalten fast doppelt so viele Vitamine und Mineralstoffe wie diese. Weil man sie immer – gründlich gewaschen – mit der Schale isst, enthalten sie sehr viel vom Schutzvitamin Beta- Carotin.
